店名はポッシュ・ドゥ・レーヴ [ 夢のポケット]。
私たちはこころのポケットに、
あふれるほどの夢を詰め込んで、お菓子をつくっています。
スイーツの街と言われる芦屋の、小さなお店で。
「本物のおいしさ」を大切にして手間を惜しまず、
一工程ずつ、素材と、生地と、手で会話しながら。
大阪の奥深さと神戸のセンスが融合し、
独自の文化が花開いた芦屋の街。
その上質さに恥じないお菓子づくりをめざして、
ポケットいっぱいに夢を咲かせます。
修行時代のフランスで感動した、「つくりたて」の焼き菓子。
バターの香りが高く、味わいの「鮮度」を感じたものです。
その経験から、「焼き菓子本来の魅力をもっとお伝えしたい」
という想いを込めて、当店の主役はあえて「日持ちのしない」焼き菓子。
記しているのは、「最上の味わいをお楽しみいただける期間」です。
それぞれ3日間～2週間と短いですが、
限りあるからこそのおいしさを、ぜひご賞味ください。
毎日朝からつくり上げて、すべての生菓子が揃うのはお昼ごろ。
1種類ごとに異なる生地やクリームはもちろん、
細かなデコレーションまですべてが手づくりなので、
たくさんの数をご用意することはできません。
その分、素材と食感のハーモニーを緻密に計算し、
つくりたてならではのおいしさを、一つひとつ丁寧に閉じ込めています。
見た目は小さめですが、一口ごとに豊かな味わいの物語が広がり、
満ち足りた余韻までをお楽しみいただけます。
たとえば「和三盆リングサブレ」なら、
香り高く、口にした瞬間にスッと溶ける四国・讃岐の「和三宝糖」。
理想の風味と食感をかなえるため、
砂糖だけでも20種類以上をスイーツごとに使い分けています。
とことん選び抜いた世界各地の素材と、日本ならではの和素材。
「ポッシュ・ドゥ・レーヴ」独自の感性とフランス菓子の伝統が融合して、
ここにしかない、世界でたった一つの味わいを生み出しています。
手間を惜しまず、こころを込めてつくり上げた
「もっともおいしい状態のお菓子たち。
みなさまの毎日に、
幸せな気持ち、豊かな時間が
少しでも届きますように。
