ピスタチオの香りを贅沢に味わう、グルテンフリーの厚焼きフィナンシエ
ひとつで満たされる、ピスタチオの厚焼きフィナンシエ。
ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋の「Mon Coeur ピスターシュ」は、ピスタチオの豊かな香りと、フィナンシエならではの香ばしさを楽しんでいただくために仕立てた、グルテンフリーの厚焼きフィナンシエです。
一般的なフィナンシエよりも大きく、しっかりとした厚みのある焼き上がり。
ひとつでも満足感があり、素材の香りをゆっくり味わっていただけるお菓子です。
グルテンフリーでありながら、物足りなさを感じさせないこと。
軽やかな口当たりでありながら、香りと余韻はしっかり残ること。
そして、できる限りつくりたてのおいしさをお届けすること。
そんな想いから生まれたのが、この「Mon Coeur ピスターシュ」です。
素材の香りを主役にした、Mon Coeur 焼き菓子シリーズ
「Mon Coeur」は、フランス語で「私の心」という意味を持つ言葉です。
ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋では、素材の香りや焼き上がりの余韻を大切にした焼き菓子を、Mon Coeur 焼き菓子シリーズとして展開しています。
テーマは、
素材の香りを贅沢に味わう、厚焼きフィナンシエ。
ただ甘いだけではなく、ひと口食べたときに、素材の香りがふわっと広がること。
食べ終えたあとにも、心地よい余韻が残ること。
そして、ひとつで「満たされた」と感じていただけること。
そんな焼き菓子を目指しています。
イタリア産グランベルピスタチオペーストを練り込んで
Mon Coeur ピスターシュには、イタリア産のグランベルピスタチオペーストを練り込んでいます。
ピスタチオの魅力は、鮮やかな色味だけではありません。
ナッツならではの濃厚な香り、上品なコク、そして後からふわっと抜けるような余韻があります。
口に入れた瞬間は、フィナンシエらしいバターとアーモンドの香ばしさ。
そのあとに、ピスタチオの濃厚な香りがやさしく広がります。
重たくなりすぎず、それでいてしっかりと印象に残る。
このバランスが、Mon Coeur ピスターシュの大きな魅力です。
“アーモンドの女王”とも呼ばれる、スペイン産マルコナアーモンド
フィナンシエのおいしさを支える大切な素材が、アーモンドです。
Mon Coeur ピスターシュには、スペイン産のマルコナアーモンドを使用しています。
マルコナアーモンドは、豊かな風味となめらかなコクが特徴で、“アーモンドの女王”とも呼ばれる評価の高いアーモンドです。
ピスタチオの香りを引き立てながら、焼き菓子としての奥行きをつくる。
その役割を担っているのが、このマルコナアーモンドです。
ピスタチオだけが前に出るのではなく、アーモンド、バター、ピスタチオが重なり合うことで、香りに立体感が生まれます。
米粉で仕立てる、グルテンフリーのフィナンシエ
Mon Coeur ピスターシュは、小麦粉ではなく米粉を使い、グルテンフリーで仕立てています。
グルテンフリーのお菓子というと、
「少し物足りないのでは」
「食感が重たくなるのでは」
と感じる方もいらっしゃるかもしれません。
けれど、私たちが目指したのは、グルテンフリーであることを理由に選ばれるだけではなく、ひとつの焼き菓子としてきちんとおいしいこと。
米粉を使うことで、口当たりは軽やかに。
一方で、国産バターやアーモンド、ピスタチオの香りがしっかりと残るよう、素材の配合や焼き上がりを大切にしています。
軽いのに、香りは濃厚。
やさしい口当たりなのに、満足感がある。
そんな味わいを目指しました。
国産バターのみを使用。マーガリン、ショートニングは不使用
Mon Coeur ピスターシュには、マーガリンやショートニングを使用していません。
使用しているのは、国産バターです。
フィナンシエにとって、バターの香りはとても大切です。
焼き上がった瞬間に広がる香ばしさ。
口に入れたときに感じるコク。
食べ終えたあとに残る余韻。
そのどれもが、バターの質によって印象を大きく変えます。
ピスタチオやマルコナアーモンドの香りを引き立てるためにも、香りの土台となるバターには妥協せず、国産バターのみを使用しています。
高温で一気に焼き上げる、ふわっとした厚み
Mon Coeur ピスターシュは、高温で一気に焼き上げます。
しっかりと熱を入れることで、生地がぐっと浮き上がり、厚みのあるふっくらとした焼き上がりに。
外側は香ばしく、中はふわっと軽やか。
一般的なフィナンシエよりも大きく、しっかりとした食べ応えがありますが、口当たりは重たくなりすぎないように仕上げています。
ひとつで満たされる。
けれど、最後までおいしく食べられる。
そのために、厚み、焼き色、香り、食感のバランスを大切にしています。
こまめに仕込み、つくりたてのおいしさを
ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋では、「つくりたて」のおいしさをお届けしたいと考えています。
Mon Coeur ピスターシュも、一度に大量に作り置きするのではなく、こまめに仕込み、焼成を繰り返しています。焼き菓子は日持ちするお菓子と思われることも多いですが、焼き上がりの香りや食感には、やはりつくりたてならではの魅力があります。
店頭では、タイミングが合えば「焼きたて」をご用意できることもあります。焼きたてのフィナンシエは、香りがより豊かに立ちのぼり、外側の香ばしさと中のふわっとした食感をより感じていただけます。
この“つくりたての香り”も、私たちが大切にしている価値のひとつです。
ひとつで満たされる、ピスタチオの厚焼きフィナンシエ
Mon Coeur ピスターシュは、ただピスタチオの味を強く出しただけのお菓子ではありません。
スペイン産マルコナアーモンドの豊かな風味。
イタリア産ピスタチオペーストの濃厚な香り。
国産バターの自然なコク。
米粉ならではの軽やかな口当たり。
それぞれの素材が重なり合うことで、香り高く、満足感のある厚焼きフィナンシエに仕上がりました。
グルテンフリーでありながら、物足りなさを感じさせない。
大きく厚みがありながら、重たくなりすぎない。
贅沢でありながら、やさしい余韻が残る。
ピスタチオがお好きな方にはもちろん、上質な焼き菓子をゆっくり味わいたい方にもおすすめしたい一品です。
Mon Coeur ピスターシュ
素材の香りを贅沢に味わう、グルテンフリーの厚焼きフィナンシエ。ひとつで満たされる、ピスタチオの豊かな香りをぜひお楽しみください。 1個入 500円（税込）
