店長の伊東です。1月10日をもちまして、
ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋は
おかげ様で10周年を迎える事が出来ました。
これも支えて頂いている皆様のおかげです。
本当にありがとうございます！！
写真は、うちで長く働いてくれている従業員の子が
わざわざ買ってきてくれました。
ありがとう！！
しかし、、
『まぁ、よく続ける事が出来たな。。』という所です。
2009年1月10日、不安しかないなか開店を迎えました。
開店当初は、知り合いの方中心にご来店を頂けましたが、
すぐに来店は途絶え、「ひま～」な状態に。。
どんどん減る手元資金。。
残ったケーキは翌日に持ち越さずに当日廃棄をする為、
毎日毎日まいにち、、、、沢山残ったケーキが入った重いゴミ袋を
捨てに行っていました。
「せっかく作ったのに、もったいない。」
「悔しい。つらい。。」
「何で売れないんだろ？」
毎日、深夜まで一生懸命製造をし、心をこめて作ったはずの
商品が売れない。残る。
そんな日々が暫く続きました。
「このままで本当にやっていけるのだろうか・・」
「自分達の方向性は間違っているのではないか？」
「世の中に、お客様に受け入れて頂く事が出来ていないのでは？」
それでも、
「最良の状態で商品をお客様にお届けする。」
「ポッシュ・ドゥ・レーヴにしかないお菓子作りを貫く。」
「お店側としてはたくさん作るお菓子でも、お客様にとっては、
それは、1/1 であり、その1つのお菓子が全てであるという事を
忘れないこと。」
今も大切にしている事を、貫いていきました。
クリスマスケーキも最初のころは、「あれっ？？」と思う位に
ご予約数も少なく、「こんなものなのかな？」とシェフと話した事を思い出します。
でも、ご来店のお客様が少なくても、目の前にご来店頂いているお客様一人一人に
感謝をし、ひとつひとつ心をこめてお作りすること。
続けていくうちに、少しずつご利用頂けるお客様も増え、
多くのお客様に支えて頂き、この10年の節目を迎える事が出来ました。
本当に、本当に、
ありがとうございます！
今は育児と両立をさせながらなので、お客様にはご不便をおかけ
している事もとても心苦しく思う事もあります。
「でも、育児もしなくては」
「でも、お客様には・・・あぁ～～～～」
「待機児童？？何とかしてくれよ！」
色々と想う事はありますが、
従業員の皆の協力で何とか営業が出来ています。
ありがたいです。
もっとより良い運営の仕方はないか？追及していきたいと
思っています。
これからも、もっともっと良い商品作り、お店作りを
していきたいと思っています。
10年！！ありがとうございます！
そして、
今後とも宜しくお願いします！