『夏』の苺のショートケーキは避けた方がよいです。

でもなぜか夏でも販売されている
「苺のショートケーキ」。

ポッシュ・ドゥ・レーヴでも何度お客様から、

「苺のショートケーキはないの?」

と聞かれたことでしょう。
夏時期には、苺のショートケーキのご用意ありません。

『無い』というより、『ご用意出来ない』のが正確な
ところです。

その理由について店長伊東がお伝えします。

理由①アメリカ苺

アメリカ苺

輸入苺です。これが夏場は主流です。

見た目は苺ですが、、
美味しくありません。。。

アメリカから輸入するのに、何日もかかるのに全く傷んでいない。。

逆に怖いですね。。
こんなの使えません。。

完熟苺なら1日で傷みます。

理由②国産はないの?夏苺。

一応仕入れる事は出来ます。長野、北海道等の地域で主に
生産されているものです。

完熟されたものを北海道まで毎回受け取りにいけませんし、
流通させるという事は、いわゆる完熟していない状態で
苺を収穫するので、100%の苺ではないと思います。

未熟な苺いわゆる、「青獲り」というものです。
しかも、仕入れも高い!

ん~、使えません。。

でも、

①のように美味しくない、②のように
仕入れも高いのに何で販売するの?
と思いませんか?

理由③が、一番の理由かもしれません。。

理由③とにかく苺ショートは売れる!

この事に尽きるのではないでしょうか。

本当はダメだと思います。

だって、お客様目線じゃないですから。

私もこの事を初めて知った時は驚きでした。
語弊を恐れずにいうと、

お客様も無知だし、お店側も理由①②を説明する義務が
あるのにお客様に伝えていない。

ケーキ屋をやっている人間が言っていいのかわかりませんが、
「売れればそれでいいの?違うでしょ!」と思う訳です。

ケーキは毎日の食卓に無ければいけないものではありません。
嗜好品です。

では何の為にあるのでしょうか?

「ケーキとは幸福感をお届けする為にある。」

と思うのです。

日頃頑張っている自分に美味しいケーキで一息ついて
「お疲れさま。私。」と言ってあげること。

1年に1度の誕生日。
その日は、その人にとっては、一生に一度です。
心から「おめでとう」を伝えること。
幸せな時間を過ごすこと。

その瞬間にケーキというのは存在しています。

だから、作る側の、販売する側の私達はその商品の先に
いるお客様の事が想像できなくてはいけません。

絶対にお客様目線を忘れてはいけない。

完熟苺アメリカ苺とは全然違うと思いませんか?

ポッシュ・ドゥ・レーヴでは、12月~5月頃までの苺ショートのご用意です。

完熟した苺を朝に収穫を頂いて、それを農家さんの所まで行き、直接
仕入れています。

まとめ


・夏苺は美味しくない。(特にアメリカ産)

・国産の旬の時期でかつ完熟苺がやはり美味しい

・商品の先にいるお客様の事を創造してお菓子を
作らないといけないという事。


ポッシュ・ドゥ・レーヴでは、今の時期は『桃』です。

https://www.poche-du-reve.com/peach-sponge-cake

こちらでご紹介しています。是非ご利用下さい!

「夏に苺のショートケーキが無い3つの理由」への4件のフィードバック

  1. 夏の苺は冷凍物を使っていると聞いたことがあります。その情報は正しいでしょうか?また、国産の冷凍の苺はアメリカ苺より劣りますか?

    1. 冷凍を使用するかは、そのお店、オーナーの考え方次第ですので、お店・オーナーによりけりかと思います。アメリカ苺は一度食べるとわかりますが、本当に美味しくないです。
      まだ国産の方が良いですが、国産でもいわゆる「青獲り」と言われ、熟す前に収穫をしているものしか流通しません。
      回答になっていますでしょうか?またご不明点ありましたらご連絡下さい。
      コメント有難う御座います。

  2. わたしは夏生まれで、今日行ったケーキ屋さんにいちごのケーキがなかったことが残念だった。昔こどもの頃にあったケーキ屋さんでは夏でも工夫していちごのショートケーキを販売されていた。桃が旬だから美味しいからではなく、旬のものは美味しいのは当たり前なのだから旬ではなくてもベタなものを工夫して販売しろよと思いましたのでこの記事を読んでもいまいちお客様目線がわからなかったですね笑
    夏生まれは桃で我慢しろと?笑笑
    缶詰食べます笑

  3. 極力、大事なお客さんの口に身体に疑わしいと感じるものは入れたくないという意志表明なのでは?と感じましたが、如何でしょうか。工夫と言う名の偽せ物に近いものを使ってでも全ての人の誕生日や経済利益を優先すべき価値と据えるかどうかは、その人その人の自由な節度や流儀だと思います。自分が履いた事が無いのに、他人に赤いスカートを履け赤いスカートを履け、こういう立場の人も居るんだから全ての立場の人を考慮して赤いスカートを履けばいいのにと投げ付けるのは、可哀想だと思います。遺伝子組換えとかグリホサートとかポストハーベスト農薬とか養液栽培とか元々の自然なものに近くないと感じるものを知ると、悪魔に魂を売ってまで金儲けしたら大切なみんなに悪いな、自分が愛する子供や子孫にブーメランになってバチが当たるなと解るんだと思います。

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